Индийское мороженое - Кулфи

До изобретения холодильников этот индийский холодный десерт готовили только профессиональные изготовители мороженого - кулфиваллы и только для королевских особ.

Для его приготовления Вам понадобятся:

4 стакана молока;
3/4 стакана густых сливок;
3/4 стакана сахара;
2 ч. л. крахмала из кукурузы;
1/2 ч. л. агар-агара;
1/4 ч. л. измельченного кардамона

В толстостенной кастрюле смешайте молоко, сахар и сливки и поставьте выпариваться на огонь, постоянно помешивая. Это займет примерно полчаса.

В отдельной посуде смешайте кукурузный крахмал, агар-агар и кардамон с 2 ст.ложками воды. Тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки.

В кипящее молоко добавьте смесь и варите минуты 3. Выключите огонь и перемешивайте еще минуту.

Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник охлаждаться на 5 часов.